泡茶的三大要素!你知道嗎?

泡茶三大重點!你知道嗎? 泡一壺好茶,原來眉眉角角這麼多! 學會這三樣!人人都是泡茶大師     而是哪三大要素呢?看過來 【茶量】 茶葉的用量並沒有標準答案,主要依據茶種、茶具大小、個人習慣而定 以高山茶為例,150~180ml的茶壺需使用10~12公克的茶葉,大約鋪底的量,並依個人口味喜好去做濃淡的調整。 【溫度】 水溫會影響茶中物質的釋放。溫度過高容易讓茶湯變苦澀,溫度不足則不易顯現出茶香味。 水煮滾後,以烏龍高山茶為例,滾水降溫至95℃再沖泡。 【時間】 時間長短的拿捏,時間過短會使茶湯淡而無味,時間過長則容易造成過於苦澀。而使用的茶壺也是一大學問! 沖入熱水,水量約在壺的一半,讓茶水在壺中沖泡五秒後將水倒掉,此動作是為了舒展茶葉,稱之為『溫潤泡』。 之後再加入熱水,蓋上壺蓋靜置約50秒,倒出後即為第一泡茶。 隨著沖泡的次數增加,時間也需遞增10~20秒。 (註:泡好後將茶移至茶海,避免泡太久過濃)         那在炎炎夏日想喝冰涼的冷泡茶,該如何泡呢? 茶水比例為3公克比600ML的冷開水,靜置冰箱中4-8小時 為甚麼冷泡的茶總是這麼清香清甜呢? 喝茶最怕喝起來「澀澀的」,這是因為茶葉含有「單寧酸」,溫度越高就會溶出越多的單寧酸, 因此熱泡茶喝起來會比較容易苦澀,而冷泡茶單寧酸成分較低,則更滑順清甜。   延伸更多泡茶小知識 👉什麼!!原來水質會影響茶湯 👉茶葉的第一泡,有人說很多農藥!這是真的嗎?
2020-08-05

該怎麼判斷茶葉好壞呢?

  老闆想喊冤...   常常客人收到茶,迫不及待地馬上要泡茶來喝。 包裝一開先看茶乾,發現大小顆粒不一。 茶葉泡開先看葉片,發現老黃枯葉太多。 再來最後開始看茶枝(茶梗)長度   就馬上認定商家混茶、偷工減料,很生氣地找向了商家。 但老闆想說:人客阿~好冤望啊😭     茶球大小不一的問題 茶葉會因為日照角度不同,葉片生長的大小都會不一樣,就如同果實一樣每顆都不同。 畢竟茶葉屬於農產品,會隨著氣候影響,葉片也會不一樣的呈現唷!   為何茶枝很長呢? 事實上,在烏龍茶的摘採標準中,都需要較為成熟的葉片,而茶梗做為傳送養分到葉片的重要路徑, 茶梗其中含有較高的茶多糖及胺基酸,能使茶湯滋味喝起來會更豐富飽滿,上述這些都是構成茶葉好喝的主要因素。 所以不要再誤會茶梗啦~適量的茶梗是為了讓茶葉喝起來更有韻味更香甜的。   重點來了!!那該如何觀察茶葉品質呢?🤔   需觀察以下這些重點 茶乾外形:茶葉老嫩,若都為老葉或過於嫩採,都不是良品。烏龍茶要緊實圓潤飽滿。色澤以油潤墨綠光澤為佳。   乾燥程度:用手指揉捏茶乾會碎,代表乾燥度良好,相反如果用力重捏不會碎,則是茶葉有受潮回軟現象,那品質就會受到影響。   看葉底:泡開後看葉片的展開度、碎葉狀況、葉片彈性度、老葉及嫩葉的呈現。   茶湯味道、茶香:會因為海拔高度、產地、製作方式不同而有不一樣的味道呈現。但如有受潮味、焦味、陳舊味等異味,代表可能為劣質品。   所以各位冰友不要再誤會啦~不能單單只看茶葉外型就去定義茶葉的好壞,需要的是看整體以及茶葉泡開後喝起來的口感唷!!  
2020-07-30

你是不是對茶葉有嚴重的產地迷失呢?

    『產地』一直是消費者購買茶葉的考量因素,但『海拔高度』更是決定價格的重要指標。大禹嶺、梨山、阿里山、杉林溪,哪一座山頭產的茶葉品質最好?海拔高度又有甚麼意義?這是很多人的疑問。     小編列出了幾項主要影響茶葉品質的因素:   『土壤中的成分』 土壤是由眾多有機物質及無機物所構成的複雜生態系統。土壤的厚度、質地組成、孔隙的多寡、水分含量,將直接影響茶樹的生長發育,對品質與產量有絕對關係。   『日照長短差異』 日照強弱會影響茶葉中的氨基酸含量,當胺基酸含量相對提高,其茶芽中累積較多胺基酸,茶葉也會更加回甘香甜。   『日夜溫差大小』 溫差大小是影響茶樹生長的重要因子,白天充足的日照以及氣溫,有利於光合作用並累積養分。夜晚低溫則可減緩茶樹呼吸作用,消耗養分,可累積較多有機物質。   『降雨量及濕度』 茶樹樹冠枝葉茂密,葉片蒸散水分量大,因此生長所需的水分也相對高。且月平均降雨量則直接反映在每一季茶葉的產量上。   ⭐⭐⭐ 最後小編想告訴各位朋友,茶區及海拔固然重要,但土壤特性、陽光、溫度、雨量及茶農理念與茶園管理方式,這些才是真正構成茶湯滋味的原點。 雖然同為一樣產地的茶區,但土壤中有不同的微生態,所以不能視為都是一樣的,而單方面去認定哪個茶區的茶葉等級才是最好的。
2020-07-21
 

『你知道嗎?茶葉是會挑選水質的喔!』

  ________________________________________________________________________________                          你知道嗎?茶葉是會挑選水質的喔! ________________________________________________________________________________     能夠帶出茶葉的「溫潤甘甜」與各特色,最好的水是礦泉水或山泉水。 家中常用的逆滲透水,雖水源乾淨但幾乎不含礦物質, 所以在喉韻與口感較難展現出來喔!   茶葉因為各種發酵與烘焙程度,擁有的口感與香氣韻味也都不盡相同,然而水質也是的! 水質有各種不同的來源,礦物質含量多寡也都不一樣,所泡出的茶也會有各種表現喔!   今天我們以家中常見的三種水質來做水質的討論: 自來水 自來水需要先煮過才可使用。將水煮沸殺菌後可使水中的鈣、鎂離子由水中分解,讓水質變軟,並且降低對茶湯味道的影響。   礦泉水 因含有豐富的礦物質,能夠帶出茶葉的「溫潤甘甜」與各特色。   RO逆滲透 水質純淨且成本較低,但幾乎不含礦物質的關係,所以在喉韻與口感較難展現出來喔!     訂購網址:https://www.ygjpteashop.com.tw/ ⦿訂購專線 👉 0960-807-531 ⦿歡迎私訊、留言、LINE發送訊息訂購喔,親切小編為您服務🤗 ⦿歡迎洽詢LINE: https://lihi.vip/xj1LN (週一至週五 08:30 ~ 17:30國定假日公休)
2020-05-14

『早春茶與春茶的差異在哪裡?』

  ________________________________________________________________________________                          原來春季的茶還分為「早春茶」與「春茶」的不同! ________________________________________________________________________________     「早春茶」一詞的由來 為了能夠充分說明季節氣候的變化,當時的天文學家制定「十五日為一節,已生二十四時之變」,於是有了二十四節氣的名稱。而茶葉的產季是依據「節氣」命名的,而茶芽是在立春的前段時間萌芽成長,此時的茶又稱為「早春」。   「早春」與「春茶」的差異性 春茶,俗稱春仔茶,三月中旬~五月中旬採摘。 春季氣溫相對較低,高山雲霧,雨量充沛,有利於芳香物質的合成與積累,所以茶葉的香氣也較高,加上茶樹經秋、冬季較長時期的休養生息,含有豐富的維生素、胺基酸,使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。   早春茶,也稱頭春茶,二月下旬~三中旬採摘 茶芽在冬末春初萌芽生長,當中的舒活高雅滋味是其他茶季無法比擬的,所以只要到早春茶採摘的時期茶友們就會特地去選購!   春茶一般無病蟲危害,茶葉無污染,特別是「初期」採收的春茶,往往是一年中品質最穩定的,所以兩者差異性在於採摘時間的不同喔!     訂購網址:https://www.ygjpteashop.com.tw/ ⦿訂購專線 👉 0960-807-531 ⦿歡迎私訊、留言、LINE發送訊息訂購喔,親切小編為您服務🤗 ⦿歡迎洽詢LINE: https://lihi.vip/xj1LN (週一至週五 08:30 ~ 17:30國定假日公休)
2020-04-22