泡茶的三大要素!你知道嗎?

泡茶三大重點!你知道嗎? 泡一壺好茶,原來眉眉角角這麼多! 學會這三樣!人人都是泡茶大師     而是哪三大要素呢?看過來 【茶量】 茶葉的用量並沒有標準答案,主要依據茶種、茶具大小、個人習慣而定 以高山茶為例,150~180ml的茶壺需使用10~12公克的茶葉,大約鋪底的量,並依個人口味喜好去做濃淡的調整。 【溫度】 水溫會影響茶中物質的釋放。溫度過高容易讓茶湯變苦澀,溫度不足則不易顯現出茶香味。 水煮滾後,以烏龍高山茶為例,滾水降溫至95℃再沖泡。 【時間】 時間長短的拿捏,時間過短會使茶湯淡而無味,時間過長則容易造成過於苦澀。而使用的茶壺也是一大學問! 沖入熱水,水量約在壺的一半,讓茶水在壺中沖泡五秒後將水倒掉,此動作是為了舒展茶葉,稱之為『溫潤泡』。 之後再加入熱水,蓋上壺蓋靜置約50秒,倒出後即為第一泡茶。 隨著沖泡的次數增加,時間也需遞增10~20秒。 (註:泡好後將茶移至茶海,避免泡太久過濃)         那在炎炎夏日想喝冰涼的冷泡茶,該如何泡呢? 茶水比例為3公克比600ML的冷開水,靜置冰箱中4-8小時 為甚麼冷泡的茶總是這麼清香清甜呢? 喝茶最怕喝起來「澀澀的」,這是因為茶葉含有「單寧酸」,溫度越高就會溶出越多的單寧酸, 因此熱泡茶喝起來會比較容易苦澀,而冷泡茶單寧酸成分較低,則更滑順清甜。   延伸更多泡茶小知識 👉什麼!!原來水質會影響茶湯 👉茶葉的第一泡,有人說很多農藥!這是真的嗎?
2020-08-05

為甚麼茶葉產地不同,喝起來的味道就不一樣呢?

  你知道嗎?茶葉會吸收當地空氣中氣味的微小分子,當產於不同山頭的茶,其茶湯喝起來的特色也不一樣唷!! 山頭這麼多、茶區這麼多,該怎麼選擇喜歡的茶呢?這裡小編替各位茶友列出了最著名茶區各有的特色吧😁           杉林溪🎋 杉林溪茶區海拔高度在1100~1900公尺,茶樹生長的環境長年與杉木及竹林相伴, 故其茶葉帶有特殊杉樹香氣,其茶球色澤鮮豔茶湯蜜綠澄清,富活性、入喉後順暢回甘。   阿里山🌄 茶區海拔高度在1000~1600公尺,阿里山氣候寒冷,早晚雲霧壟罩,平均的日照時間短,所產的茶葉多以山泉水灌溉, 甘醇美味,具有濃厚的香氣柔軟中帶有活性,茶湯水色蜜綠,充滿花香味。   梨山🍐 海拔高度在1500~2200公尺、年均溫低、日夜溫差大,使得梨山茶苦澀成分低,因此茶葉喝起來回甘度高。 因溫度低,茶葉生長慢,使得葉片膠質更多,其茶湯更順口。 而高海拔帶來了高山氣韻及花香氣,另外梨山茶園常與果園比鄰,有人認為茶葉也會沾染果樹香氣。   大禹嶺🌨 回甘度好且不苦澀,由於生長在2100~2400公尺的高山,日夜溫差大,茶葉苦澀度降低,所製成的大禹嶺茶喝起來回甘滑順。 因當地天氣冷,其茶湯喝起來有冷韻感,也帶有特殊山洪氣、喉韻十足,香氣芬芳。   福壽山🍎 海拔高度約在2400公尺,屬於梨山茶。因為海拔高度很高,茶葉生長非常緩慢,其葉片非常厚實,果膠質相當的濃厚。 福壽山區附近除了產茶葉也生產各種高冷水果,因此茶葉也吸收天然香甜果香,入口有一股顯著水蜜桃、蜜蘋果的香味,且非常耐沖泡,香氣喉韻持久不退。     當您再喝這些高山茶時,邊回想每個產地特色,是不是有種身歷其境的感覺呢?
2020-07-22

你是不是對茶葉有嚴重的產地迷失呢?

    『產地』一直是消費者購買茶葉的考量因素,但『海拔高度』更是決定價格的重要指標。大禹嶺、梨山、阿里山、杉林溪,哪一座山頭產的茶葉品質最好?海拔高度又有甚麼意義?這是很多人的疑問。     小編列出了幾項主要影響茶葉品質的因素:   『土壤中的成分』 土壤是由眾多有機物質及無機物所構成的複雜生態系統。土壤的厚度、質地組成、孔隙的多寡、水分含量,將直接影響茶樹的生長發育,對品質與產量有絕對關係。   『日照長短差異』 日照強弱會影響茶葉中的氨基酸含量,當胺基酸含量相對提高,其茶芽中累積較多胺基酸,茶葉也會更加回甘香甜。   『日夜溫差大小』 溫差大小是影響茶樹生長的重要因子,白天充足的日照以及氣溫,有利於光合作用並累積養分。夜晚低溫則可減緩茶樹呼吸作用,消耗養分,可累積較多有機物質。   『降雨量及濕度』 茶樹樹冠枝葉茂密,葉片蒸散水分量大,因此生長所需的水分也相對高。且月平均降雨量則直接反映在每一季茶葉的產量上。   ⭐⭐⭐ 最後小編想告訴各位朋友,茶區及海拔固然重要,但土壤特性、陽光、溫度、雨量及茶農理念與茶園管理方式,這些才是真正構成茶湯滋味的原點。 雖然同為一樣產地的茶區,但土壤中有不同的微生態,所以不能視為都是一樣的,而單方面去認定哪個茶區的茶葉等級才是最好的。
2020-07-21
 

『你知道嗎?茶葉是會挑選水質的喔!』

  ________________________________________________________________________________                          你知道嗎?茶葉是會挑選水質的喔! ________________________________________________________________________________     能夠帶出茶葉的「溫潤甘甜」與各特色,最好的水是礦泉水或山泉水。 家中常用的逆滲透水,雖水源乾淨但幾乎不含礦物質, 所以在喉韻與口感較難展現出來喔!   茶葉因為各種發酵與烘焙程度,擁有的口感與香氣韻味也都不盡相同,然而水質也是的! 水質有各種不同的來源,礦物質含量多寡也都不一樣,所泡出的茶也會有各種表現喔!   今天我們以家中常見的三種水質來做水質的討論: 自來水 自來水需要先煮過才可使用。將水煮沸殺菌後可使水中的鈣、鎂離子由水中分解,讓水質變軟,並且降低對茶湯味道的影響。   礦泉水 因含有豐富的礦物質,能夠帶出茶葉的「溫潤甘甜」與各特色。   RO逆滲透 水質純淨且成本較低,但幾乎不含礦物質的關係,所以在喉韻與口感較難展現出來喔!     訂購網址:https://www.ygjpteashop.com.tw/ ⦿訂購專線 👉 0960-807-531 ⦿歡迎私訊、留言、LINE發送訊息訂購喔,親切小編為您服務🤗 ⦿歡迎洽詢LINE: https://lihi.vip/xj1LN (週一至週五 08:30 ~ 17:30國定假日公休)
2020-05-14

『早春茶與春茶的差異在哪裡?』

  ________________________________________________________________________________                          原來春季的茶還分為「早春茶」與「春茶」的不同! ________________________________________________________________________________     「早春茶」一詞的由來 為了能夠充分說明季節氣候的變化,當時的天文學家制定「十五日為一節,已生二十四時之變」,於是有了二十四節氣的名稱。而茶葉的產季是依據「節氣」命名的,而茶芽是在立春的前段時間萌芽成長,此時的茶又稱為「早春」。   「早春」與「春茶」的差異性 春茶,俗稱春仔茶,三月中旬~五月中旬採摘。 春季氣溫相對較低,高山雲霧,雨量充沛,有利於芳香物質的合成與積累,所以茶葉的香氣也較高,加上茶樹經秋、冬季較長時期的休養生息,含有豐富的維生素、胺基酸,使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。   早春茶,也稱頭春茶,二月下旬~三中旬採摘 茶芽在冬末春初萌芽生長,當中的舒活高雅滋味是其他茶季無法比擬的,所以只要到早春茶採摘的時期茶友們就會特地去選購!   春茶一般無病蟲危害,茶葉無污染,特別是「初期」採收的春茶,往往是一年中品質最穩定的,所以兩者差異性在於採摘時間的不同喔!     訂購網址:https://www.ygjpteashop.com.tw/ ⦿訂購專線 👉 0960-807-531 ⦿歡迎私訊、留言、LINE發送訊息訂購喔,親切小編為您服務🤗 ⦿歡迎洽詢LINE: https://lihi.vip/xj1LN (週一至週五 08:30 ~ 17:30國定假日公休)
2020-04-22

『臺灣本土茶葉,能夠有效抑制新冠病毒增生』

  ________________________________________________________________________________                          小小茶葉卻能抑制細菌增生 ________________________________________________________________________________     近半年的新冠肺炎(COVID-19,又名武漢肺炎)蔓延速度趕不上人們防疫的速度,使大眾人心惶惶, 醫療團隊忙著前線辛苦支援的同時,研究團隊也積極地在尋找方法有效抑制病毒 而我們臺灣嘉義長庚醫院中醫科研究團隊發現經特殊萃取台灣本土茶葉中的有一種結構物質可抑制病毒增生。   嘉義長庚醫院中醫科主任吳清源表示,台灣本土茶葉有一種經特殊萃取「多酚羥基茶駢酚酮」結構的物質(Theaflavin), 可結合在新冠肺炎的2019新型冠狀病毒上,尤其發酵茶的成分較多, 目前還不確定多少劑量會有療效,希望此研究成果能開啟更深入醫學研究,對疫情有幫助。   但院方也表示目前還不確定多少劑量會有療效, 民眾維持平常保健飲用即可,不用刻意喝太多!   雖說如此,但大家還是必須做好基本的防護, 配戴口罩、勤洗手並與人群保持適當社交距離才是最好的保護方法喔! 文章內容參考於報導 https://bit.ly/2UIsJNs     訂購網址:https://www.ygjpteashop.com.tw/ ⦿訂購專線 👉 0960-807-531 ⦿歡迎私訊、留言、LINE發送訊息訂購喔,親切小編為您服務🤗 ⦿歡迎洽詢LINE: https://lihi.vip/xj1LN (週一至週五 08:30 ~ 17:30國定假日公休)  
2020-04-06