茶會因為氣候及季節的因素,有不一樣的滋味及特色。
茶友經常會好奇究竟春茶與冬茶有甚麼差別呢?

 

 

 

那為甚麼會有這樣的差異呢?

 

春茶的產季為(三月中旬至五月上旬),俗稱春仔茶。因為春季到來氣候漸漸回暖,雨量豐沛,使其茶樹生長速度變快,開始萌發嫩芽,也是一年之中產量最多的時候。

也因茶菁通常比較幼嫩,節間長,茶樹中累績的養分變多,相對滋味會較為濃厚,喉韻也會更悠長,但也較會有嫩青的苦澀味,因此也適合製作成老茶。

 

冬茶的產季為(十月下旬至十一月下旬採收),俗稱冬仔茶。冬季時因為溫度低,茶樹生長緩慢,且幾乎呈現休眠,所以茶農會讓茶樹有較長的時間去生長,等待茶葉成熟時再採收,

冬茶的產量相對也會是一年中最少的。而成熟的葉片中富含豐富的氨基酸,其茶湯會香氣更為細膩、苦澀度降低,相對茶湯喝起來也更加的清甜順口,但也需要搭配適當的製茶過程,否則滋味會過於淡薄。