泡茶三大重點!你知道嗎?
泡一壺好茶,原來眉眉角角這麼多!

學會這三樣!人人都是泡茶大師

 

 

而是哪三大要素呢?看過來

【茶量】
茶葉的用量並沒有標準答案,主要依據茶種、茶具大小、個人習慣而定
以高山茶為例,150~180ml的茶壺需使用10~12公克的茶葉,大約鋪底的量,並依個人口味喜好去做濃淡的調整。

【溫度】
水溫會影響茶中物質的釋放。溫度過高容易讓茶湯變苦澀,溫度不足則不易顯現出茶香味。
水煮滾後,以烏龍高山茶為例,滾水降溫至95℃再沖泡。

【時間】
時間長短的拿捏,時間過短會使茶湯淡而無味,時間過長則容易造成過於苦澀。而使用的茶壺也是一大學問!
沖入熱水,水量約在壺的一半,讓茶水在壺中沖泡五秒後將水倒掉,此動作是為了舒展茶葉,稱之為『溫潤泡』。
之後再加入熱水,蓋上壺蓋靜置約50秒,倒出後即為第一泡茶。
隨著沖泡的次數增加,時間也需遞增10~20秒。
(註:泡好後將茶移至茶海,避免泡太久過濃)

 

 

 

 

那在炎炎夏日想喝冰涼的冷泡茶,該如何泡呢?
茶水比例為3公克比600ML的冷開水,靜置冰箱中4-8小時

為甚麼冷泡的茶總是這麼清香清甜呢?
喝茶最怕喝起來「澀澀的」,這是因為茶葉含有「單寧酸」,溫度越高就會溶出越多的單寧酸,
因此熱泡茶喝起來會比較容易苦澀,而冷泡茶單寧酸成分較低,則更滑順清甜。

 

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