喝茶文化,不管中西方都產茶也愛喝茶,投入飲茶研究者也多。

不少科學實證發現,喝茶可抗老化、防失智、提升免疫力及預防癌症等,醫師吳至行提醒,

這些正面研究都是以「熱茶」為主,喝其他類型的茶雖沒壞處,但無法肯定有無好處。

 

 

茶飲對健康有甚麼好處?

 

飲茶研究多是利用綠茶萃取,找出最有效益的茶多酚濃度,

進而調查動物的腫瘤是否減少或消退,或對其他健康狀況有無正面影響,且均是以「熱茶」為主,而非冷泡茶、隔夜茶或冰涼的泡沫紅茶。

研究調查,發現有喝茶習慣且喝10年以上的民眾,骨密度比一般人多出2%到6%,據此推估有助減低骨折機會。

他說,骨密度增加不簡單,但失去很容易,

雖然茶含有對骨質不利的咖啡因,但茶同時含黃酮素及茶多酚等,能抑制骨質流失、促進細胞活性。

喝茶愈多的人,血壓、血脂及膽固醇濃度都比少喝茶的人低,

喝茶愈多,效益愈好,且喝茶可改善血糖代謝、減少尿酸生成,糖尿病及痛風患者也能多喝茶。另茶含有氟化物,

用茶漱口可維持口腔的菌種平衡,有抗發炎及殺菌作用。

也有研究發現,兒茶素成分能抑制幽門螺旋桿菌的活性,喝茶對消化性潰瘍有間接幫助。

而且,長期喝茶者的身體脂肪比率較低,比不喝茶的人少兩成,腰圍也少2%。

中壢天晟醫院營養師潘璿凱提醒,茶所含的兒茶素及單寧酸具收斂性,於味覺上具消除油膩感的效果,

但不會使油脂消失。雖然兒茶素能抑制脂肪合成、促進脂肪氧化分解,但搭配運動才能真正達到控制體重目的。

 

發酵茶與不發酵茶,健康效益差在哪裡?

 

茶可依發酵程度分類,包括未發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶及全發酵的紅茶。

發酵程度愈高,兒茶素含量會因氧化關係而愈少,轉化成茶紅素及茶黃素。

假設綠茶的兒茶素含量是100%,烏龍茶約42%,紅茶約18%。

愈經發酵的茶,對健康的效益愈少。不過,發酵茶具特有風味及口感,

且茶紅素及茶黃素同屬黃酮類化合物,仍具保健功效。

至於愛喝的普洱茶,屬於後發酵茶,也就是發酵後再堆放。

 

喝茶會影響營養素吸收嗎?

 

茶所含的單寧酸雖有抗氧化作用,單寧酸攝取過多會造成胃黏膜刺激,喝茶非完全無缺點。

單寧酸又稱鞣酸或鞣質,是植物組織中具顯著生理作用的含氮鹼性物質,

當大量攝取,易與胃中的蛋白質作用,凝固形成不易消化的沉澱物質,進而導致腸胃蠕動減緩、影響消化,

並影響蛋白質、鐵質及鈣質吸收。尤其是喝濃茶,容易一次攝取太多單寧酸及咖啡因,導致胃部不適。

喝茶最大的影響就是鐵質吸收,營養健康均衡的人可以飯後一杯茶,但容易貧血的人及孕婦喝茶前,

都應慎思而行。有研究指出,綠茶會干擾葉酸代謝,孕婦應留意,避免大量飲用,以免影響胎兒發育,

此外綠茶含微量維生素K,可能與抗凝血藥物產生交互作用,都應注意。

 

 

 

 

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