高山茶是什麼茶？解析5大高山茶功效、風味特色與飲用指南台灣在地鮮採製作的高山茶

高山茶是什麼茶？台灣高山茶3大特色、5大功效、推薦品牌分享

高山茶指的是種植於海拔1,000公尺以上的茶葉。本文從台灣高山茶4大產區與3大特色談起，解析高山茶是什麼茶、高山烏龍茶的口感香氣，整理高山茶5大好處與2種泡法，最後分享永冠名茶5款高山茶推薦品項。

一、認識台灣的驕傲！什麼是高山茶？台灣高山茶區分佈在哪？

（一）高山茶定義是什麼？
（二）台灣高山茶 4 大產區

二、台灣高山茶為什麼那麼夯？3 大高山茶特色報你知！

高山茶特色 1：高海拔環境　
高山茶特色 2：獨特山頭氣
高山茶特色 3：製茶手藝

三、高山茶是什麼茶？高山烏龍茶口感、香氣快速解析！

四、喝高山茶功效是什麼？5 大好處一覽

高山茶好處 1：抗氧化作用
高山茶好處 2：有益心臟、身體機能的健康
高山茶好處 3：調節食慾
高山茶好處 4：提神醒腦
高山茶好處 5：促進腸道健康

五、高山茶泡法教學｜高山茶怎麼泡？簡單 2 步驟帶你感受茶葉香氣！

壺沖熱泡
瓶裝冷泡

六、一品台灣高山茶美味！永冠名茶 5 款高山茶推薦

🍵永冠名茶招牌高山茶 ①【醇奶金萱】
🍵永冠名茶招牌高山茶 ②【鳶峰高山茶】
🍵永冠名茶招牌高山茶 ③【天池】
🍵永冠名茶招牌高山茶 ④【慢遊阿里山】
🍵永冠名茶招牌高山茶 ⑤【番仔田烏龍】

一、認識台灣的驕傲！什麼是高山茶？台灣高山茶區分佈在哪？

（一）高山茶定義是什麼？

台灣高山茶指的是種植在海拔超過 1,000 公尺的茶園中的茶葉，並非特定品種的茶樹。

由於高山茶園地勢高峻，坐落於山川之間，環境充滿陽光，同時也受到山間雲霧的滋潤。這樣的獨特環境讓茶葉得以吸收陽光和山間水氣，有助於茶葉的生長和發酵，造就了高山茶獨特的香氣和口感。

（二）台灣高山茶 4 大產區

認識什麼是高山茶後，接著讓我們更深入探究台灣著名的高山茶產地及其出產的茶葉特色。

阿里山產區

阿里山茶區海拔約在 1,000 至 1,600 公尺，為台灣高山茶的代表區域，橫跨石棹、頂湖、達邦、梅山等地，總種植面積超過 2,000 公頃。

阿里山茶園受惠於天然泉水灌溉，且日照時間相對較短、晝夜溫差明顯，使得出產的茶葉葉肉厚實，充滿豐富的果膠質，讓茶湯在入喉時擁有甘潤順暢的口感。

杉林溪產區

杉林溪茶區海拔約在 1,100 公尺至 1,900 公尺，位於南投縣竹山鎮一帶，茶區終年雲霧繚繞，雨量豐沛、土壤肥沃，十分適合茶樹生長，一年四季皆可採收，茶湯甘醇濃郁、入喉口感極佳。

梨山產區

梨山茶區位於台中市和平區，海拔介於 1,600 至 2,500 公尺之間，也是台灣高山茶的重要產區。較為人所知的茶區有福壽山、華岡、佳陽等地，因為山勢海拔極高，茶樹多與高山蜜果、蔬菜共同生長，因此茶湯多帶有果香與山頭氣韻。

大禹嶺產區

大禹嶺茶區海拔約在 2,500 至 2,600 公尺，是台灣最高的茶葉產區。由於氣溫較低、日夜溫差大，讓大禹嶺茶葉的生長速度相對緩慢，故產量較為稀少。此外，也因茶區海拔高，日照時間短，使得茶葉中所含兒茶素等苦澀成分降低，沖泡後的茶湯喝起來溫潤甘醇，回甘不苦澀。

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二、台灣高山茶為什麼那麼夯？3 大高山茶特色報你知！

高山茶享譽國際，深受眾多愛茶人士的喜愛，主要原因在於其獨特的口感與良好的品質。以下統整出 3 大台灣高山茶特色，讓大家更深入了解這個能啜飲又能品味的台灣瑰寶。

3 大高山茶特色

高山茶特色 1：高海拔環境　

高海拔地區的日夜溫差明顯、日照充足，非常適合茶樹的生長，這種環境下培育出的茶葉質地更加柔軟、葉肉更加厚實、果膠含量更為豐富，沖出的茶湯甘醇香郁、不帶苦澀、回味悠長。

此外，在高海拔地區種植茶樹十分耗費心力，需在險峻山勢中，牽引山泉水灌溉、施撒有機肥料並時刻注意水土保持等，再加上高海拔的氣候與環境加持，才能使種植的茶樹品質比低海拔茶區更為優質。

高山茶特色 2：獨特山頭氣　

山頭氣是指茶樹在不同水質、土壤、光照以及周遭植物等因素的影響之下，所產生出的獨特風味。

每座山擁有的山頭氣不太一樣，即便是同種茶樹，種在不同茶區最後產出的茶葉風味也不盡相同，比如阿里山種出的茶葉，多帶有清新淡雅的花香，而在杉林溪出產的茶葉則可能帶有木質調的杉木味。

高山茶特色 3：製茶手藝

高山茶的特色不僅在於其生長環境，製茶師傅的技術也是至關重要的一環，而「殺菁」則是高山茶中最為重要的工藝之一。

「殺菁」是利用高溫停止茶葉的發酵，除了停止發酵，也能消除茶葉的臭青味，並破壞茶梗及茶葉，讓採下的茶葉變的更柔軟。

製茶師傅在「殺菁」的過程中需要憑藉豐富的經驗和精湛的技術，掌握適當的溫度和時間，確保每一批茶葉都能夠經歷最佳的「殺菁」過程，這也是高山茶之所以能夠展現出獨特風味的原因之一。

三、高山茶是什麼茶？高山烏龍茶口感、香氣快速解析

高山茶多半會被製作成烏龍茶（青茶），像是我們常聽見的青心烏龍、金萱、翠玉等茶種，都是台灣高山烏龍茶的代表。

另一方面還可以自茶葉的「發酵程度」看起，所謂發酵以原理解釋，是茶菁萎凋失水（令茶葉水分大量消散的關鍵步驟）、攪拌破壞葉片組織，進一步使裡面的化學成分氧化的過程；簡單說明其實就是讓茶葉有更多口感、滋味上的變化，因而形成我們現今所看到各式各樣的茶種，大致可依發酵程度高低分為 3 類別：

抑制氧化作用的「不發酵」茶 → 以綠茶、白茶、黃茶為主，諸如台灣龍井茶、碧螺春等。聞起來與喝起來偏向清爽淡雅，草香與花香的自然氣味環繞，茶葉外觀通常會是綠色、綠褐色。
茶藝工法變化多的「部分發酵」茶 → 像是高山烏龍茶本身就屬於半發酵茶，譬如梨山茶、大禹嶺茶等。基於發酵的程度可以有高有低，所以部分發酵茶的顏色、口感相對多元。其特色在於同時擁有紅茶的香醇口感與綠茶的清新風味，再加上高山茶的苦澀程度低，即使反覆沖泡，也能保持甘醇香氣。
完整發酵氧化的「全發酵」茶 → 以紅茶、黑茶為主，比方說紅玉、紅韻、台灣阿薩姆等。相較於不發酵茶，全發酵茶多了幾分蜜香、果香，滋味醇厚甘甜。由於茶紅素的關係，茶葉樣貌多半為深褐色、紅褐色。