台灣紅茶有哪些？紅玉、阿薩姆等7種常見種類的風味差異一次看台灣在地鮮採製作的高山茶

台灣紅茶品味指南：7大熱門紅茶種類、特色及沖泡技巧一覽

台灣紅茶有哪些？本文將介紹紅玉、阿薩姆、紅韻與蜜香等7種台灣紅茶種類，並說明紅茶製程與具代表性的台灣紅茶產地，再分享台灣紅茶茶葉的熱泡與冷泡技巧。台灣紅茶品牌推薦「永冠名茶」！

一、台灣紅茶小教室：紅茶製程、知名產區與茶樹品種解析

（一）紅茶定義說明
（二）台灣紅茶產地
（三）紅茶茶樹品種有哪些？

二、台灣紅茶茶葉有哪些？台灣紅茶種類一覽

（一）紅玉紅茶（台茶 18 號）
（二）阿薩姆紅茶（台茶 8 號）
（三）紅韻紅茶（台茶 21 號）
（四）蜜香紅茶
（五）高山小葉紅
（六）金萱茶（台茶 12 號）
（七）青心烏龍

三、紅茶泡法分享！專家教你熱泡與冷泡的正確方法與技巧

（一）熱泡紅茶
（二）冷泡紅茶

四、台灣紅茶推薦買哪家？台灣紅茶品牌首選永冠名茶

一、台灣紅茶小教室：紅茶製程、知名產區與茶樹品種解析

（一）紅茶定義說明

紅茶並非因茶樹品種而得名，而是因其特殊的製茶過程，與綠茶、烏龍茶相比，紅茶經過完整的發酵過程，讓茶葉自然轉紅，茶湯也因此呈現紅色的色澤，以下我們詳細說明紅茶的製作流程：

紅茶製程

紅茶的製程，包含採摘、萎凋、揉捻、發酵、揉捻成型、乾燥及精製等步驟。其中，發酵是紅茶製程的核心，以「全發酵」工法製成，採摘後不經殺菁，完整保留酵素活性，並透過酵素氧化的充分作用，賦予茶湯獨特的色、香、味，造就其香醇的口感。

（二）台灣紅茶產地

台灣紅茶產地多元，各具特色，以下將介紹幾個知名產區：

新北：新北市三峽區出產的蜜香紅茶聞名遐邇，此地茶農秉持安全農法，不施灑農藥，並透過小綠葉蟬的自然「著涎」，使茶菁產生獨特的轉化，賦予茶葉濃郁的花蜜香氣。
南投：南投是台灣重要的紅茶產區，以日月潭紅茶最為著名，主要栽種阿薩姆種和台茶18號（紅玉）。
嘉義：嘉義高山茶區近年來在紅茶領域嶄露頭角，生產出不少高品質的高山紅茶，因為高海拔的冷冽氣候，賦予茶菁豐富的果膠質與胺基酸，帶有獨特的高山氣韻。
花東：花蓮與台東則以其獨特的蜜香紅茶聞名，與新北三峽的蜜香紅茶各有千秋，展現台灣蜜香紅茶的多樣風貌。

（三）紅茶茶樹品種有哪些？

茶樹依其葉片大小，大致可分為大葉種與小葉種 2 大類，這 2 類茶樹不僅在外觀上有差異，其內含的化學成分比例也各有不同，進而影響了製成茶葉的風味走向。因此，茶農會根據茶樹的特性，選擇最適合的製茶方式，以展現茶葉的最佳風味。

🌿 大葉種紅茶

大葉種茶樹的葉片肥厚，內含豐富的茶多酚，非常適合製作紅茶（如紅玉紅茶、阿薩姆紅茶）。透過完整發酵（氧化）過程，將茶多酚轉化為茶紅質、茶黃質等物質，賦予茶湯紅豔色澤與醇厚滋味。

🌿 小葉種紅茶

小葉種茶樹的葉片較為細小，也能製作紅茶（如蜜香紅茶），但其風味與大葉種紅茶截然不同，小葉種紅茶呈現較鮮明的花果蜜糖香氣，風味更清新。

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二、台灣紅茶茶葉有哪些？台灣紅茶種類一覽

初步了解台灣紅茶後，下方我們將說明台灣熱門的紅茶種類。

（一）紅玉紅茶（台茶 18 號）

紅玉紅茶（台茶 18 號）

紅玉紅茶（台茶 18 號）是台灣茶葉改良場以緬甸大葉種紅茶與台灣山茶育種而成，紅玉紅茶兼具外來種的強健與本土種的優雅，風味相當有辨識度，既有著淡雅的薄荷清涼，又帶有溫暖的肉桂辛香，層次豐富而和諧，擁有「台灣香」的美名，成為台灣紅茶中極具代表性的品種之一。

主要產區：南投縣魚池鄉
風味：薄荷、肉桂味

（二）阿薩姆紅茶（台茶 8 號）

阿薩姆紅茶（台茶 8 號）

阿薩姆紅茶（台茶 8 號）以其平易近人的風味，成為許多人日常品茗的首選。此茶採用印度阿薩姆品系單株培育，沖泡後，茶湯呈現深紅或紅褐色，入口可感受到麥芽的香氣，接著是淡淡的蔗糖甜香在口中擴散開來，整體口感醇厚順口，無論是單獨品飲或加入牛奶調製成奶茶，都非常適合，是日常生活中最容易接觸到的大葉種紅茶風味。

主要產區：南投縣魚池鄉
風味：麥芽、蔗糖甜香

（三）紅韻紅茶（台茶 21 號）

紅韻紅茶（台茶 21 號）

紅韻紅茶（台茶 21 號）是由中國祈門紅茶與印度大葉種紅茶育種而成，紅韻紅茶的茶湯呈現明亮的琥珀色或金紅色，入口可感受到橙花的清新甜香，隨後柚花的淡雅香氣在口中緩緩散開，層次豐富而和諧，餘韻回甘，令人回味無窮。

主要產區：南投縣魚池鄉
風味：橙花、柚花香

（四）蜜香紅茶

蜜香紅茶

茶葉在生長過程中，經由小綠葉蟬叮咬（俗稱「著涎」）後，茶菁產生一系列複雜的化學變化，進而發展出特別風味。接著，茶農再將這些受小綠葉蟬著涎的茶菁進行發酵等紅茶製程，最終製成的蜜香紅茶，不僅口感細緻滑順，更散發出類似蜂蜜般的甜香、成熟水果的香氣以及獨特的蜜香。

主要產區：新北三峽、部分中部、花東
風味：甜香、熟果香及蜜香

（五）高山小葉紅

高山小葉紅

高山小葉紅茶是用小葉種茶葉全發酵製成，相較於大葉種紅茶，其咖啡因含量較低，獨特的球狀揉捻工法，賦予茶葉更佳的耐泡性，多次沖泡仍能釋放豐富滋味。建議單獨品飲高山小葉紅，細細品味紅茶特有的甘甜香氣，以及近似烏龍茶的甘醇回韻。

主要產區：南投阿里山
風味：龍眼香、蜂蜜香、黑糖香

（六）金萱茶（台茶 12 號）

金萱茶（台茶 12 號）

金萱茶（台茶 12 號）為台灣茶葉改良場培育成功的知名茶樹品種，金萱茶的適製性高，無論是製作成紅茶、烏龍茶，甚至是包種茶，皆能展現其獨特的風味。若以全發酵製成紅茶，茶葉呈墨黑泛紫紅，帶有金黃芽尖，散發獨特的牛奶香與花蜜香，入口先微苦澀後轉甘醇，並帶有甜香。

主要產區：南投阿里山
風味：奶香、花蜜香

（七）青心烏龍

青心烏龍

青心烏龍是台灣較為常見的茶樹品種，具備優良的製茶潛力，除了能製成烏龍茶與包種茶之外，以青心烏龍製成的紅茶也十分受到歡迎。以青心烏龍茶菁製成的紅茶，巧妙地融合了其原有的茶香與紅茶發酵過程中產生的甜香，交織出層次豐富的香氣，其中又以淡雅的蘭花香氣最為突出。

主要產區：新北市坪林、中壢、南投
風味：蘭花清香

三、紅茶泡法分享！專家教你熱泡與冷泡的正確方法與技巧

想品味紅茶的美好嗎？掌握正確的沖泡技巧很重要！無論你偏好溫潤回甘的熱泡紅茶，還是清涼解渴的冷泡紅茶，正確的沖泡方法都能讓你更好地體驗紅茶的風味。下方我們將深入介紹如何在家輕鬆沖泡出令人驚豔的紅茶，讓你每一口都充滿驚喜！

（一）熱泡紅茶

熱泡法能充分展現紅茶的豐富層次與香氣，以下為沖泡技巧：

沖泡水溫：熱泡紅茶的最佳水溫介於攝氏 90 至 95 度之間。過高的水溫容易釋出過多苦澀物質，而過低則無法完整萃取茶葉中的精華。
沖泡時間：第 1 泡建議時間為 40 至 50 秒，後續沖泡則可依個人喜好及茶葉特性，每次遞增 10 至 20 秒。
茶葉比例：若你是選購球狀茶葉，建議放滿壺底 1 層。如果為條索狀茶葉，則建議放滿壺底 2 層。

（二）冷泡紅茶

冷泡法能溫和萃取茶葉中的甘甜物質，降低咖啡因與單寧酸的釋出，口感更為柔順，尤其適合炎炎夏日，以下為沖泡技巧：

沖泡水溫：冷泡紅茶適合使用攝氏 25 度左右的常溫冷水。
沖泡時間：將茶葉與冷水混合後，於室溫下靜置 2 至 4 小時。若你偏好更冰涼的口感，可將茶湯移至冰箱冷藏 6 至 8 小時，即可享用沁涼甘甜的冷泡紅茶。
茶水比例：冷泡紅茶的建議茶水比例為 1：100，即 1 公克的茶葉搭配 100 毫升的冷水。

📢 小提醒：冷泡紅茶最好在 48 小時內喝完，長時間放置的冷泡茶可能會變質或滋生細菌。